Mostre de bun și bine
Dacă e vreo rețetă cu care să începi anul, aia este probabil una clasică de paste precum cacio e pepe, o carbonara sau o tură de bolognese cu ragu făcut de la zero. Ei bine, eu m-am lăsat inspirată de Alex Ainouz de la Alex the French guy cooking și-am încercat să fac un cacio e pepe cremos care…
Am dres o porție de granola pentru săptămâna de dinaintea sărbătorilor – cu sos de mere, migdale și puțin prea multă (există așa ceva?!) scorțișoară. De când cu toată treaba ”sans gluten”, m-am refugiat destul de mult în terciul de ovăz și chiar aveam nevoie de o pauză – așa că granola happened. Am vrut…
Am împlinit o săptămână de când am fost la doctor, de când am primit recomandarea ”încearcă o dietă fără gluten” și-am plecat spre casă cu o oprire la o covrigărie în care mi-am sufocat toate durerile și toate poftele. Scurt istoric medical ca să se justifice treaba asta: eu am o afecțiune a tiroidei numită…
Acum o lună de zile sau ceva mai mult, Alina de la Cucinino mă-ntreba în secret dacă vreau să vin la o seară de cooking demo cu chef Johnny Șușală, în cadrul Horeca School. Practic mă întreba dacă vreau să calc și eu pentru prima dată în Horeca School și să mai am și ocazia…
Am copt vreo trei bundt cakes în decurs de câteva zile, iar ăsta cu dovleac și cremă de mascarpone mi-a rămas în minte și pe vârful limbii. Prăjitura am îmbogățit-o cu piure de dovleac copt și-o mână de condimente măcinate din ale toamnei: cuișoare, scorțișoară, nucșoară și five spice. Iar crema: ei bine, am îndulcit-o…
Nu am mai gătit de mult un pui întreg la cuptor, dar se pare că aveam nevoie doar de o mică provocare ca să mă apuc de treabă. Edenia Foods mi-a propus să gătesc un pui de calitate superioară din Franța, atestat prin certificarea Label Rouge, pe numele lui de scenă Poulet jaune Fermier d’Auvergne. Un…
Smochinele sunt favoritele mele toamna – le mănânc proaspete, în plăcinte, pe tarte și-n diferite prăjituri. Și câteodată devin tare norocoasă și fac o prăjitură cu smochine, dulceață și mascarpone cu miere și habar nu am ce m-a lovit. Așa a fost și cu prăjitura asta densă și bogată care mi-a ieșit din cuptor acum…
Sunt fan declarat al curry-ului japonez, fără prea multe alte tentative de curry. Asta însă s-a încheiat aseară când am făcut un curry indian de pui, așanumitul chicken korma. Am ales pulpe de pui cu os pentru un curry plin de aromă și am pus suficientă smântână cât să-mi iasă un sos dens, bogat și inedit…
În mijlocul verii ăsteia, mi-am făcut o poftă: o limonadă picantă cu piersici macerate, ceva în aria a ce caut mereu la terase și nu găsesc niciodată. Dacă s-a ajuns la ginul cu boabe de piper, eu îmi păstrez speranța că vom ajunge și la acele limonade răcoroase, yet spicy, nu? Ca să nu mă…
Îmi place la nebunie să călesc în tigaie gnocchi cu mult unt și să le fac cinste cu multă brânză, ori de care oi avea în casă. Îmi plac gnocchi cu roșii uscate, cu bacon, cu sos de smântână, cu provolone, dar în cele din urmă sunt doar un mare fan de gnocchi caramelizate –…